Pavasarį, kai daugelis jaučiamės nusilpę po žiemos, labai svarbu, kad savo mitybą paįvairintume sveikatai naudingais maisto produktais – įvairiomis daržovėmis.
Šviežios, šaldytos, raugintos ar konservuotos daržovės ne tik puikiai derės prie mėsos patiekalų, bet ir papildys jūsų mitybą vitaminu C, kuris labai svarbus siekiant sustiprinti imuninę sistemą, vitaminu A, kaliu, bei kitomis naudingomis medžiagomis. Puikiai tinka rūsyje nuo rudens užsilikusios daržovės.
Net jei morkos, burokėliai ar bulvės jau šiek tiek pavyto, jos vis tiek puikiai tinka troškiniams ar garnyrams gaminti.
Tiesa, prieš gamindami bulvių patiekalus, atkreipkite dėmesį, kad bulvės būtų nepažaliavusios, nes tokios bulvės mitybai yra netinkamos; o jei bulvė sudygo, pašalinkite ūglį ir šiek tiek nupjaukite bulvės gumbo ties ūglio vieta.
Šventiniam pietų stalui vietoj mišrainių su majonezu, labai tiks sėmenų ar alyvuogių aliejumi pagardintos šviežių daržovių salotos su kopūstais, morkomis, ridikėliais ar ant palangės užaugintomis petražolėmis bei svogūnų laiškais. Beje, pastaruosiuose gausu vitamino A ir folio rūgšties.
Valgydami daržoves ne tik gausite naudingų vitaminų ir mineralinių medžiagų, bet ir praturtinsite mitybą skaidulinėmis medžiagomis, kurios pagerins virškinimą, o tai labai naudinga, žinant, kad nors ir nederėtų, dauguma per šventes vis dėl to persivalgo.
Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto specialistai primena, kad mūsų mitybos pagrindą turi sudaryti grūdiniai patiekalai, daržovės ir vaisiai. Švenčių patiekalams rinkitės žuvį ar liesą mėsą, venkite riebių ir daug cukraus bei druskos turinčių patiekalų.
Šv. Velykos – graži pavasario šventė, kuri puikiai tinka pradėti sveikai maitintis ir artėjančius geresnius pavasario orus pasitikti žvalesniems ir sustiprėjusiems.
Vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekis daržovėse
|
Produktas |
Vit. C mg |
Vit. E mg |
Vit. A µg |
Vit. B6 mg |
Folio r. µg |
Kalis mg |
Kalcis mg |
Skaidulinės Medžiagos g |
|
Morkos |
4,9 |
0.54 |
1656 |
0,23 |
14 |
251 |
49 |
3 |
|
Kopūstai |
32,9 |
0,52 |
24 |
0,18 |
25 |
271 |
53 |
2 |
|
Bulvės |
15 |
0,06 |
3 |
0,2 |
35 |
452 |
11 |
1,6 |
|
Burokėliai |
11,4 |
0,03 |
2 |
0,05 |
13 |
197 |
30 |
2,5 |
|
Agurkai |
5,9 |
0,15 |
18 |
0,04 |
14 |
184 |
21 |
0,7 |
|
Pomidorai |
22,4 |
0,6 |
107 |
0,13 |
31 |
260 |
11 |
1,6 |
|
Ridikėliai |
22,6 |
0,1 |
4,0 |
0,06 |
27 |
276 |
47 |
1,6 |
|
Svogūnų laiškai |
37,2 |
1,6 |
420 |
0,22 |
64 |
233 |
89 |
2,1 |
|
Petražolės |
171,3 |
3,73 |
902 |
0,2 |
180 |
868 |
203 |
5,6 |
Parengta pagal Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto informaciją ir pagal Respublikinio mitybos centro metodinius nurodymus ,,Maisto produktų sudėtis“, Vilnius 2002.
