J. Jankelaitytė nuo studijų laikų vaidina Vilniaus ir Kauno teatrų pastatymuose. Jos įskaitoje - keli vaidybiniai filmai. Šalčininkietė yra baigusi Šalčininkų Lietuvos tūkstantmečio gimnaziją. Aktoriaus karjerą pradėjo Oskaro Koršunovo teatre 2015 metais suvaidindama Kamilės Gudmonaitės režisuotame spektaklyje „Dievas yra DJ“ pagal Falką Richterį. 2016 metais režisieriaus Gintaro Varno pastatytame spektaklyje „Oidipo mitas“ suvaidino Antigonę. Tai buvo pirmasis jaunosios aktorės spektaklis Lietuvos nacionalinio dramos teatro didžiojoje scenoje.

2018 metais jai teko žydų aktorės Chajos vaidmuo Nacionaliniame Kauno dramos teatre pastatytame spektaklyje „Getas“ (rež. G. Varnas). Už šį vaidmenį ji buvo apdovanota aukščiausiu Lietuvos teatro apdovanojimu „Auksiniu scenos kryžiumi“. 2019 metais už šį vaidmenį pelnė ir Kauno teatralų skiriamą „Fortūnų“ apdovanojimą. 2020 metais Valstybiniame jaunimo teatre suvaidino Krystiano Lupos režisuotame spektaklyje „Austerlicas“.

Vilniaus krašto savaitraštis