Fermentuoti burokėliai su česnaku ir kmynais

Kai norisi skonio, kuris praturtintų ir kasdienę vakarienę, ir šventinį stalą, fermentuoti burokėliai – puikus pasirinkimas. Jie – traškūs ir gaivūs, o malonus rūgštumas puikiai dera prie mėsos patiekalų, silkės ar šviežių salotų.

Jums reikės (1 litro stiklainiui):

3 vidutinių šviežių lietuviškų burokėlių

2 skiltelių česnako

1 arbatinio šaukštelio kmynų

1 šaukšto druskos

1 litro virinto, atvėsinto vandens

Gaminimas:

Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis arba stambesnėmis lazdelėmis. Česnaką nulupkite, perpjaukite pusiau. Į švarų stiklainį sluoksniuokite burokėlius, česnaką ir kmynus.

Druską ištirpinkite vandenyje, užpilkite daržoves taip, kad jos būtų pilnai apsemtos. Stiklainį uždenkite marle arba dangteliu, bet neužsukite sandariai.

Laikykite kambario temperatūroje 4–6 dienas, kol pasieks norimą rūgštumą. Tuomet perkelkite į šaldytuvą.

Fermentuotos morkos su imbieru ir krapais

Lengvos, gaivios ir turinčios malonų pikantišką atspalvį – fermentuotos morkos su imbieru ir krapais taps tikru besibaigiančios vasaros atradimu. Jos puikiai tiks kaip užkandis, garnyras prie žuvies arba spalvinga užtepėlė ant traškios duonos. Tokį patiekalą paprasta pasigaminti, o rezultatas – visada džiuginantis.

Ingredientai (1 litriniam stiklainiui):

4 vidutinių šviežių lietuviškų morkų

Šviežio imbiero gabalėlio

Kelių šviežių krapų stiebų

1 šaukšto druskos

1 litro virinto, atvėsinto vandens

Gaminimas:

Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite lazdelėmis. Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Į stiklainį sudėkite morkas, imbierą ir krapus. Druską ištirpinkite vandenyje, užpilkite daržoves, kad apsemtų. Uždenkite marle arba neužsukite dangtelio sandariai.

Laikykite kambario temperatūroje 3–5 dienas, ragaukite ir, pasiekus norimą skonį, perkelkite į šaldytuvą.