Reikės:

1 l vandens;

2-3 riekės džiovintos juodos duonos;

100 g cukraus (jei norite saldesnės giros, cukraus kiekį galite didinti);

2 g mielių;

Razinų ar kitų norimų priedų (pasirinktinai).

Gaminimas:

Svarbu žinoti, kad ingredientų kiekiai priklauso nuo to, kiek giros norite pagaminti.

Pradedant gamybos procesą jums reikės natūralios duonos, kurią reikėtų orkaitėje paskrudinti iki tamsios spalvos. Labai svarbu šiam žingsnyje nenaudoti jokio aliejaus ar prieskonių.

Paskrudintą duoną apipilkite virintu vandeniu, kuris būtų atvėsintas iki kambario temperatūros. Užpylus, palikti, kad skrudintos duonos džiūvėsiai išbrinktų.

Išbrinkusią duoną perkošti. Likęs skystis nuo išbrinkusios duonos yra vadinamas „misa“, kurios mums ir reikės giros gamybos procesui. Taigi, pasigaminus „misą“ pradedame raugti girą – cukrų sumaišome su paruošta „misa“ ir pilame vandens, kol bus pasiekta 38-40 laipsnių temperatūra. Jeigu temperatūra per aukšta, naudokite šaltą virintą vandenį.

Viską paruošus, sausas arba šlapias mieles sumaišome su paruoštu pagrindu, pridedame razinų ar kitų norimų pagardų ir padedame šiltoje patalpoje rūgimui bei paliekama 18-24 valandoms. Praėjus šiam laikotarpiui, girą galima atvėsinti ir mėgautis.