Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, pasakoja, kad Atvelykis – diena, kuria yra užbaigiama velykinė savaitė. Tradiciškai per Atvelykį susitinkama su artimaisiais, šią dieną vėl dažomi ir ridenami margučiai. Žinoma, kaip ir kiekviena ypatingesnė proga – Atvelykis neatsiejamas nuo maisto, tikinama pranešime spaudai.

Atvelykio receptai, kuriuos verta išmėginti namuose

1. Įdaryti kiaušiniai su Meksikos prieskoniu:

reikės 12 kiaušinių, 100 g fetos, 100 g konservuotų kukurūzų, raudonojo svogūno, šviežių kalendros lapelių, 4 šaukštelių majonezo, 2 šaukštelių grūdėtųjų garstyčių, 2 šaukštelių Vorčesterio padažo, šlakelio tabasko padažo, žiupsnelio druskos.

Kaip pasigaminti? Į didelį puodą įpilkite vandens ir sudėkite kiaušinius. Kai vanduo užvirs, nuimkite puodą nuo kaitros ir leiskite kiaušiniams 10 minučių pabūti vandenyje. Išvirtus kiaušinius atvėsinkite, tuomet nulupkite, pjaukite pusiau – baltymus sudėkite į lėkštę, o trynius – į dubenį. Trynius sutrinkite šakute, sudėkite fetą, pilkite Vorčesterio, tabasko padažus ir garstyčias bei majonezą, viską gerai išmaišykite ir trumpam padėkite į šaldytuvą. Į sausą įkaitintą keptuvę sudėkite konservuotus kukurūzus, berkite druskos ir maišykite tol, kol šiek tiek apskrus. Perpjautus kiaušinio baltymus užpildykite paruošta trynių mase, sudėkite į lėkštę ir ant viršaus dėkite keptų kukurūzų, kubeliais pjaustyto svogūno ir smulkintos kalendros lapelių.

2.Tradiciniai pusryčiai kitaip – bandelėje keptas kiaušinis:

reikės 2 kiaušinių, 2 šaltai rūkytos šoninės griežinėlių, 2 apvalių bandelių, 10 g sviesto, šviežių svogūnų laiškų, žiupsnelio druskos ir pipirų.

Kaip pasigaminti? Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Nupjaukite bandelių viršūnes ir išimkite dalį minkštosios dalies – ten turi tilpti kiaušinis. Bandelių vidų ištepkite sviestu. Tuomet keptuvėje paskrudinkite šoninės griežinėlius ir atsargiai sudėkite juos į bandeles, o ant viršaus įmuškite po kiaušinį. Pabarstykite druskos ir pipirų, ir šitaip paruoštas bandeles dėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje apie 10 minučių. Iškeptas bandeles su kiaušiniais papuoškite smulkintais svogūnų laiškais.

Kulinarijos technologė Lina Barčaitė kviečia Atvelykiui namuose išsikepti pavasariu kvepiantį mielinį pyragą.

3. Atvelykio pyragas

RECEPTAS

Tešlai reikės:

30 g sausų mielių;

110 g cukraus;

240 g miltų;

3 vnt. kiaušinių;

75 g sviesto;

1 šaukštelio druskos;

115 g grietinėlės;

30 g riešutų;

30 g džiovintų abrikosų;

30 g džiovintų slyvų;

30 g marmaledo;

Glazūrai reikės:

200 g cukraus pudros;

1 vnt. kiaušinio baltymo;

Žiupsnelio citrinos rūgšties;

Torto papuošimui.

Gaminimo eiga:

Mieles sumaišykite su cukrumi (apie 20 g), įpilkite 50 g šiltos grietinėlės.
Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, įdėkite minkšto sviesto, druskos, tada supilkite likusią šiltą grietinėlę. Įmaišykite mieles, pamažu suberkite miltus, gerai išmaišykite ir sudėkite į dubenį. Uždenkite masę rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą maždaug 45 minutėms.
Kai masė pakils, suberkite smulkintus abrikosus, riešutus, slyvas, marmeladą, viską sumaišykite ir sukrėskite į aliejumi ar riebalais pateptą kepimo formą. Ją padėkite į šiltą vietą, kad tešla dar šiek tiek pakiltų (apie 20 minučių).
Tada kepkite 190-200° C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol tešla tikrinant nebelips prie medinio pagaliuko.
Paruoškite glazūrą: šluotele plakite kiaušinio baltymą – kai susidarys putos, įberkite cukraus pudros. Plakite iki standžių putų ir galiausiai įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties. Nedelsdami glazūruokite šiek tiek atvėsusį pyragą, nes glazūra gana greitai kietėja. Jei norite, kad glazūra būtų minkštesnė, pilkite mažiau cukraus pudros.

Skanaus!