„Ruošiantis įgyvendinti sprendimą ir nuo kitų metų nebeprekiauti gyva žuvimi, domėjomės šviežios žuvies pasiūla tiek užsienio šalyse, tiek Lietuvoje. Lietuvių pamėgtas karpis nuo šiol į mūsų prekybos tinklo parduotuves atkeliauja šviežias, atšaldytas, tiesiai iš čia pat, Lietuvoje, veikiančių žuvies ūkių. Tai reiškia, kad žuvies kelias iki lentynos labai trumpas, o ją auginančiuose ūkiuose žuvis pagaunama ir išdorojama tai išmanančių specialistų – tikrai profesionaliau nei dauguma gali atlikti namuose, tad šviežios žuvies kokybė nė kiek nenusileidžia ar net lenkia parduotuvėse nusipirktos gyvos žuvies“, – sako „Rimi Lietuva“ kulinarijos technologė Daiva Tomkutė.

Pasak jos, gyvos žuvies išdorojimas ir paruošimas namuose – iš tiesų ne kiekvienam įveikiamas procesas. „Tai reikalavo nemažai pastangų – paprastai tą pačią dieną ir išdoroti žuvį, ir ją paruošti švenčių stalui nepavykdavo. O ir pats procesas, kai žuvį reikia namuose paskersti, pašalinti žvynus, išvalyti, sukelia daug emocijų. Galiausiai, iš praktinės pusės: tai atima daug laiko, tad galiausiai gyva žuvis kainuoja žymiai brangiau“, – sako Daiva Tomkutė.

Šventėms – paprastai paruošiamas keptas upėtakis

Namuose šventėms „Rimi“ kulinarijos technologė taip pat siūlo pasigaminti įdarytą upėtakį: „Tai nesunkiai paruošiamas šventinis patiekalas. Pradžioje reikia atsargiai atskirti upėtakio odą – ji lengvai atsiskiria: ties galva ir uodega perpjovus stuburo kauliuką, viskas gražiai išsiima. Taip pat reikia atskirti žiaunas, kitas nereikalingas dalis. Nuo išimtos vidurinės žuvies dalies atskiriame kaulus, filė sumalame, pridedame prieskoninių daržovių – morkų, salierų, porų, svogūnų, taip pat – grietinėlėje išmirkytą batoną. Viską gerai išmaišome ir prikemšame odą, suformuodami upėtakio formą. Jį dar aptepame aliejumi ir kepame orkaitėje. Kepti reikia neilgai – apie 30-40 min. Ant viršaus dedame citrinos griežinėlių ir turime šventinį stalą papuošiantį, labai gardų patiekalą.“