Proponujemy Czytelnikom świąteczny przepis na żurawinę do mięs i wędlin. Żurawinowy dodatek idealny jest również do serów i kanapek z szynką.
500 g świeżej żurawiny; 2 pomarańcze; 100 ml miodu; 150 g cukru; 1 łyżeczka nasion kolendry; 1 łyżeczka soli.
Pomarańcze pokroić w plastry (ewentualnie obrać ze skórki). Żurawinę przebrać, umyć i włożyć razem z pomarańczami oraz posiekać (można wykorzystać do tego blender lub robot kuchenny). Otrzymaną masę przełożyć na patelnię i smażyć około 20 minut, często mieszając. Dodać cukier, miód, przyprawy. Smażyć na małym ogniu, często mieszając aż masa zgęstnieje (około 30 minut).
Jeśli ugotujemy zbyt dużą ilość żurawiny, można ją włożyć do gorącego słoika i pasteryzować ok. 20 minut. Odstawić w chłodne miejsce.
Podawać na świąteczny stół jako dodatek do mięs, wędlin i serów. Żurawinę można też dodać do majonezu lub chrzanu.