Ważną rolę w profilaktyce chorób nowotworowych odgrywa obecna w porze witamina C. W składzie tego warzywa są obecne również witaminy z grupy B – B1 B2, B3, B6, kwas foliowy, witamina E oraz prowitamina A.
Por zawiera także wiele składników mineralnych, są to: cynk, żelazo, wapń, potas, magnez, fosfor, jod, selen i sód.
Warzywo ma w sobie dużą ilość żelaza niehemowego i jest niezawodnym źródłem siarki. Siarka, natomiast, jest pierwiastkiem, który wchodzi w skład aminokwasów siarkowych, w tym: metioniny, cystyny i cysteiny, oraz witamin – tiaminy i biotyny, a w żywności siarka samodzielnie nie występuje. Dlatego por jest źródłem wymienionych substancji, które wykazują pozytywne właściwości zdrowotne na organizm.
Przede wszystkim warzywo chroni komórki wątrobowe, od niego zależy prawidłowy wzrost organizmu i produkcja substancji takich jak cholina oraz kreatyna; cholina wspiera pracę mózgu, a kreatyna wchodzi w skład tkanki mięśniowej i odgrywa także bardzo ważną rolę w metabolizmie energii.
