Rzeżuchę powinniśmy jeść przez cały rok, a już na pewno na przedwiośniu, kiedy trudno o pełnowartościowe warzywa. Ma oryginalny smak i zapach, a pod względem wartości odżywczej przewyższa wiele warzyw. Nie bez powodu zaleca się ją w wiosennych kuracjach oczyszczających. Znakomicie regeneruje organizm po zimie, zwiększa odporność, dodaje cerze blasku i jest potężnym zastrzykiem energii. Pomaga także podczas choroby i rekonwalescencji.
Zawiera wszystko, co najlepsze, i to w dużych ilościach. Jest świetnym źródłem witaminy C, B, A, K i E, nazywanej witaminą młodości, a także łatwo przyswajalnego żelaza i wapnia. Ponadto dostarcza fosforu, magnezu, potasu, cynku, selenu, jodu, olejków eterycznych i błonnika.
Ze względu na bogactwo antyoksydantów rzeżucha zapobiega nowotworom i chroni przed niszczącym działaniem wolnych rodników.
Orzeźwia, pobudza przemianę materii, pomaga w chorobach reumatycznych.
Niestety, jest moczopędna, więc powinny na nią uważać osoby mające kłopoty z nerkami.
Rzeżucha do kanapki i do zupy!
Rzeżucha jest pikantna, ma niepowtarzalny ostry smak, który zawdzięcza olejkom eterycznym i goryczkom zbliżonym do tych zawartych w chrzanie i gorczycy – przyzwyczajenie się do niego wymaga czasu. Na początku dodawaj ją do potraw w niewielkich ilościach, a gdy się rozsmakujesz, stopniowo zwiększaj dawkę.
Rzeżuchę najlepiej jeść na surowo, bo pod wpływem gotowania traci wartość odżywczą (straty witaminy C mogą wynosić nawet 50 proc.). Do jedzenia nadają się kiełki i listki rośliny. Posiekana jak szczypiorek odmieni smak zwykłej kanapki (znakomicie smakuje na razowym chlebie z masłem). Dobrze komponuje się z twarogiem, rozmaitymi pastami oraz wędliną.
Wzbogaci smak sosu, sałatki warzywnej, mizerii i zielonej sałaty. Można posypać nią zupę, kaszę, ryż, ziemniaki, dodać ją do jajecznicy czy omletu. Zastępuje w potrawach natkę pietruszki, koperek czy szczypiorek, ale też dobrze komponuje się w mieszankach zieleniny. Jest w smaku tak pikantna, że nie trzeba już dosalać dania ani używać pieprzu, a to bardzo ważne dla osób na diecie bezsolnej.
Rota
