Po opadach deszczu czas wzrostu grzybów różni się w zależności od gatunku i podłoża. Wyjątek stanowią maślaki i koźlarze, które mogą pojawić się już po jednej nocy, gdyż zdolność tych miękkich grzybów do szybkiego wydostania się spod ziemi spowodowana jest dużą wilgotnością podłoża tuż po opadach, a to ułatwia im przebicie się na powierzchnię. Natomiast inne gatunki, takie jak np. kurki, potrzebują więcej czasu i rozwijają się zwykle od dwóch do pięciu dni po deszczu.
Prawdziwki, czyli borowiki szlachetne, które są najczęściej najbardziej pożądanymi grzybami, rosną znacznie wolniej. Ich pełny wzrost może zająć nawet do 10 dni po intensywnych opadach, chociaż czas ich rozwoju zależy również od temperatury i wilgotności. Borowiki szlachetne najlepiej rozwijają się w temperaturze od 18 do 28 stopni Celsjusza, ale chłodniejsze noce spowalniają ich dojrzewanie. Jeśli jednak warunki są optymalne, mogą pojawić się w lesie już po tygodniu od opadów.
Z kolei popularne gąski zielonki, często są spotykane w późniejszej części sezonu grzybowego, mają cykl wzrostu około trzech dni po deszczu. Ich rozwój, podobnie jak większości innych gatunków, zależy także od wilgotności podłoża i temperatury.
Grzyby osiągają najszybszy wzrost w warunkach, gdy wilgotność powietrza utrzymuje się na wysokim poziomie, a temperatura jest umiarkowana. Najbardziej sprzyjająca temperatura dla większości grzybów wynosi od 15 do 25 stopni Celsjusza, a optymalna wilgotność - od 80 do 90%.
W tych warunkach gleba jest dostatecznie nasiąknięta wodą, co stwarza idealne warunki do rozwoju grzybni. Rozwój grzybni jest najbardziej intensywny nocą oraz wczesnym rankiem, podczas gdy temperatura spada, a wilgotność powietrza wzrasta, sprzyja to szybszemu wzrostowi owocników.
Dla wzrostu grzybów nocne godziny są kluczowe ze względu na ograniczoną utratę wilgoci oraz niższe temperatury, zmniejszające parowanie z podłoża. W tym czasie grzyby, takie jak maślaki czy koźlarze, mogą pojawić się na powierzchni podłoża nawet w ciągu kilku godzin po deszczu. Dlatego miłośnicy tych gatunków mogą zdecydować się na poranne grzybobranie.
W ciągu dnia tempo wzrostu grzybów jest spowolnione z powodu wyższej temperatury, ponieważ przyspiesza się parowanie wody z gleby. To powoduje, że grzybnia zostaje bardziej narażona na wysychanie, co ogranicza jej dalszy rozwój oraz produkcję owocników.
Natomiast po deszczu, gdy ziemia jest mocno nawodniona, grzyby mogą dynamicznie rozwijać się przez całą dobę.
Sezon na grzybobranie zwykle trwa od końca lata do późnej jesieni, a wrzesień i październik są miesiącami, w których można oczekiwać najlepszych zbiorów.
