Przynajmniej od 200 lat BIGOS to – ogólnie – „potrawa z duszonej kapusty i siekanego mięsa”. Oczywiście w różnych regionach Polski i w różnych domach przygotowuje się ją nieco inaczej, z takimi lub innymi dodatkami. Ale z perspektywy językowej okazuje się, że najważniejsze w bigosie jest właśnie to siekane mięso.

Tradycyjny polski przysmak, czyli bigos, to dobry pomysł na bardzo pożywny obiad dla całej rodziny. Danie może być przygotowane na wiele sposobów, ale dzisiaj podajemy przepis na bigos na żeberkach wieprzowych, który dla wielbicieli mięsnych potraw może okazać się całkowitą rewelacją. Ponadto danie, o którym idzie mowa, im więcej się odgrzewa, tym bywa smaczniejsze.

Jesień to czas na dania przygotowywane z kapusty. Smaczne są i pożyteczne dla zdrowia, a szczególnie bigosy, które każda gospodyni przygotowuje po swojemu, według własnych kompetencji kucharskich. Jednakże ten przepis, który podajemy niżej, jest szykowany według tradycyjnej receptury. Mowa tu idzie o bigosie staropolskim.