Składniki:
2 filety karpia (ok. 1,5 kg)
2 łyżki mąki
olej do smażenia
Zalewa:
100 ml octu 9 proc.
100 ml wody
30 g cebuli
30 g marchwi
30 g pietruszki
30 g selera
2 liście laurowe
3 ziarenka pieprzu
sól i cukier do smaku
Karp oczyścić i pokroić w dzwonka. Posolić i obtoczyć w mące. Usmażyć na złoty kolor. Przygotować zalewę: warzywa oczyścić i pokroić w plasterki, zalać wodą, dodać liście laurowe, pieprz i zagotować. Doprawić do smaku solą i cukrem, dodać ocet i ponownie zagotować. Usmażonego karpia zalać zaprawą i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Podawać na zimno, wyjętego z zalewy.


