Danie schab a’la strogonow idealnie pasuje na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje, np. zbliżające się andrzejki.
Składniki: 600 g schabu; 1 duża cebula; 2 ząbki czosnku; 150 ml bulionu wołowego; 2-4 łyżki gęstej śmietany do zup i sosów; 2 łyżki masła; 2 łyżki mąki pszennej; 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku; 1 liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego; sól i czarny pieprz; masło klarowane lub smalec do smażenia.
Przygotowanie:
- Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę; doprawić solą i czarnym pieprzem, po czym odłożyć na ok. 20 minut.
- Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę lub piórka.
- Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz (smalec lub klarowane masło, ewentualnie olej) i przesmażyć schab w kilku partiach.
- Gotowe mięso przełożyć na talerz.
- Na tej samej patelni, w której smażyło się mięso, rozpuścić masło i przesmażyć cebulę, aż zmięknie i stanie się złocista.
- Następnie wsypać słodką paprykę, chwilę przesmażać, dodać koncentrat pomidorowy i podsmażać, mieszając przez 2-3 minuty.
- Wlać bulion, wymieszać, a na koniec dodać podsmażone mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
- Patelnię przykryć pokrywą i gotować na średnim ogniu ok. 30 minut, do miękkości mięsa.
- Do miseczki lub szklanki wlać trochę gorącego sosu, przelać do naczynia śmietanę, wymieszać i wlać na patelnię.
- Gotować kilka minut, do połączenia się smaków.
- Na koniec doprawić solą i czarnym pieprzem.
- Gotowy schab a'la strogonow podaje się z dodatkiem dobrze wchłaniającym sos – puree ziemniaczanym, gotowanym ryżem, kaszą lub makaronem.
- Ostatecznie danie posypać posiekaną natką pietruszki.
