Składniki

Ciasto: 400 g mąki pszennej tortowej; 250 g masła; 50 g cukru; 2 żółtka; 10 g proszku do pieczenia; opakowanie cukru wanilinowego lub ekstrakt waniliowy; 120 g cukru pudru; pół łyżeczki soli.

Mus: 2 kg jabłek; 60 g brązowego cukru; 5 g cynamonu (opcjonalnie dla smaku); pół wyciśniętej cytryny (jeżeli jabłka są kwaśne, to składnik można pominąć).

Dodatki: 1 żółtko; 1/4 szklanki mleka.

Przygotowanie

- Przygotować ciasto: przesiać mąkę; zrobić w cieście wgłębienie i wbić pierogi; dodać do ciasta masło; ciasto ugnieść ręką, a jeżeli jest zbyt zimne, można je nieco podgrzać na patelni; dodać szczyptę soli, proszek do pieczenia oraz cukier, cukier wanilinowy lub ekstrakt z wanilii.

- Ciasto gnieść do uzyskania konsystencji podobnie jak na drobną kruszonkę.

- Jabłka obrać ze skórki, pozbyć się gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić na cienkie plastry; dodać trochę soku z cytryny i brązowy cukier. Odstawić do połączenia się składników.

- Przygotowane wcześniej ciasto rozwałkować, dostosować do formy, wykrawając brzegi i lekko ponakłuwać widelcem. Wstawić do lodówki na 20 minut.

- Nagrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

- Natłuścić formę do tarty masłem lub olejem i rozprowadzić ciasto na formie do pieczenia, ale nie za grubo, na ok. 3 cm wysokości.

- Na przygotowane ciasto przełożyć mus jabłkowy i rozprowadzić go równomiernie na cieście.

- Ciasto, które pozostało, rozwałkować na cieńszy kawałek i pokroić na paski o dowolnej szerokości, np. 2-3 cm. Będzie to wierzchnia część placka.

- Z dodatkowych składników - wymieszać żółtko z mlekiem w małej miseczce i posmarować nią kratkę z ciasta.

- Piec w temperaturze 200 stopni C ok. 35-40 minut.

- Ciasto musi się wyraźnie zarumienić, by tak się stało można wydłużyć czas pieczenia.