Składniki: 1 kg piersi z kurczaka; 350 g papryki czerwonej; 200 g cebuli białej; 2 ząbki czosnku; 60 g marchewki; 150 ml śmietany 18% lub 100 ml 36% śmietanki; 150 ml bulionu drobiowego; 30 ml oleju; 1 mała papryczka chili; pół łyżeczki brązowego cukru lub łyżka ketchupu; 120 g pomidora.
Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, papryka ostra, oregano, łyżeczka soku z cytryny lub kwasku cytrynowego (opcjonalnie), 200 ml passaty pomidorowej.
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka oczyścić z błonek i pokroić w kostkę ok. 3-4 cm.
- Przygotować w misce składniki na marynatę: 1 łyżka oleju, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę oraz oregano; koniecznie dodać łyżeczkę soku z cytryny, dzięki temu mięso z kurczaka będzie jeszcze bardziej kruche.
- Przerzucić kostkę z piersi kurczaka do marynaty i wymieszać do wymieszania się składników; minimum 30 minut, najlepiej zamieścić w lodówce.
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć kurczaka do uzyskania złocistego koloru z każdej strony przez około 5-7 minut. Odstawić kurczaka na talerzyk.
- Przygotować warzywa - pokroić paprykę i marchewkę w paski lub kostkę oraz cebulę w piórka.
- Na tej samej patelni, na której był smażony kurczak, rozgrzać dodatkowo łyżkę masła lub oleju i smażyć cebulkę do zeszklenia, dodać również pozostałe warzywa i smażyć do uzyskania miękkości przez około 5-7 minut; na koniec dodać szczyptę brązowego cukru.
- Gdy warzywa będą już miękkie, dodać przeciśnięte przez praskę dwa ząbki czosnku i smażyć razem przez 1 minutę.
- Do patelni z warzywami przelać bulion drobiowy oraz dorzucić kurczaka.
- Gotować przez kilka minut, aż bulion nieco odparuje, a następnie dodać passatę pomidorową i pokrojoną w drobną kostkę papryczkę chili.
- Gotować pod przykryciem na średnim ogniu, aż marchewka i wszystkie pozostałe warzywa będą miękkie - ok. 10 minut, gdy sos będzie zagęszczony dolać śmietanki (słodkiej lub kwaśnej).
- Doprawić do smaku przyprawami.
- W ten sposób przygotowane danie podaje się z ryżem, puree lub kaszą oraz zieleniną, np. koperkiem czy posiekaną natką pietruszki.
