Składniki: 250 ml mleka; ¾ szklanki wody gazowanej; 160 g mąki pszennej; 3 duże jajka; 1-2 łyżki cukru, pół łyżeczki proszku od pieczenia; szczypta soli; 2 łyżki oleju roślinnego; masło klarowane.

Przygotowanie

- Oddzielić białka od żółtek, białka odstawić na bok i pozostawić na kilka minut.

- Do żółtek dodać cukier i zacząć ubijać mikserem na puszystą pianę, a gdy zaczną podwajać objętość, stopniowo dolewać mleko i wodę gazowaną.

- Do masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz porcję oleju roślinnego i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

- Następnie białka doprawić szczyptą soli i ubić na sztywną pianę. Gotową masę przełożyć do ciasta i delikatnie połączyć.

- Na patelni do naleśników rozgrzać odrobinę masła klarowanego i wlewać pełną chochlę ciasta.

- Ciasto rozprowadzić na całej powierzchni patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor.

- Po każdym naleśniku patelnię smarować cienką warstwą tłuszczu i smażyć aż do ostatniej porcji ciasta.

- Gotowe naleśniki biszkoptowe doskonale smakują z dżemem, kremem czekoladowo-orzechowym, serkiem mascarpone, musem owocowym, słodkimi polewami i świeżymi owocami.