Składniki: 250 ml mleka; ¾ szklanki wody gazowanej; 160 g mąki pszennej; 3 duże jajka; 1-2 łyżki cukru, pół łyżeczki proszku od pieczenia; szczypta soli; 2 łyżki oleju roślinnego; masło klarowane.
Przygotowanie
- Oddzielić białka od żółtek, białka odstawić na bok i pozostawić na kilka minut.
- Do żółtek dodać cukier i zacząć ubijać mikserem na puszystą pianę, a gdy zaczną podwajać objętość, stopniowo dolewać mleko i wodę gazowaną.
- Do masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz porcję oleju roślinnego i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Następnie białka doprawić szczyptą soli i ubić na sztywną pianę. Gotową masę przełożyć do ciasta i delikatnie połączyć.
- Na patelni do naleśników rozgrzać odrobinę masła klarowanego i wlewać pełną chochlę ciasta.
- Ciasto rozprowadzić na całej powierzchni patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor.
- Po każdym naleśniku patelnię smarować cienką warstwą tłuszczu i smażyć aż do ostatniej porcji ciasta.
- Gotowe naleśniki biszkoptowe doskonale smakują z dżemem, kremem czekoladowo-orzechowym, serkiem mascarpone, musem owocowym, słodkimi polewami i świeżymi owocami.
