Składniki: 800 g ziemniaków; 150 g boczku wędzonego; 1 brokuł; 1 cebula; 2 ząbki czosnku; odrobina papryki słodkiej mielonej; odrobina rozmarynu suszonego; sól i pieprz; olej do smażenia.
Składniki na sos: 100 ml śmietanki 30%; 3 jajka; kilka gałązek szczypiorku; kilka gałązek natki pietruszki.
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli, a następnie wrzucić pokrojone ziemniaki.
- Ziemniaki gotować przez około 15 minut, aż będą al dente.
- Odcedzić i odstawić.
- Boczek pokroić na małe kawałki.
- Brokuł podzielić na mniejsze różyczki.
- Cebulę obrać i posiekać w piórka.
- Czosnek obrać i drobno pokroić.
- Na dużej patelni podsmażyć boczek, aż będzie chrupiący; do boczku dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć aż cebula stanie się szklista.
- Na patelnię dodać różyczki brokuła, posolić i popieprzyć.
- Smażyć na małym ogniu tak długo aż warzywa będą miękkie.
- W misce roztrzepać jajka, dodać śmietankę i dokładnie wymieszać.
- Posiekać szczypiorek i natkę pietruszki, dodać je do sosu i wymieszać.
- Doprawić sos solą i pieprzem do smaku.
- W naczyniu żaroodpornym rozprowadzić odrobinę oleju z patelni i wyłożyć pierwszą część ziemniaków; posypać papryką mieloną i rozmarynem; przełożyć farsz z boczku, brokułu, cebuli i czosnku; ponownie ułożyć ziemniaki, tak samo posypać je przyprawami i wylać masę śmietanowo-jajeczną.
- Piekarnik nagrzać do 180 st. C, wstawić zapiekankę i piec przez około 30-35 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocisty, a sos dobrze się zetnie.
