Składniki na ciasto: 160 g mąki gryczanej; 2 jajka; 200 ml mleka; 200 ml wody gazowanej; pół łyżeczki soli; 3 łyżki oleju rzepakowego.
Farsz: 200 g kurek; 50 g śmietany 18%; 50 ml bulionu warzywnego; 1 cebula; 2 ząbki czosnku; odrobina majeranku; sól i pieprz; 1 łyżka oleju do smażenia.
Do podania: jogurt lub kefir i opcjonalnie świeże zioła.
Przygotowanie
- Kurki dokładnie oczyścić i pokroić zbyt duże na mniejsze kawałki.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Czosnek obrać i posiekać lub przecisnąć przez praskę.
- Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, dodać posiekaną cebulę i czosnek oraz zeszklić.
- Do cebuli i czosnku dodać oczyszczone kurki.
- Smażyć na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż zmiękną i odparują nadmiar wody.
- Dodać 50 ml bulionu warzywnego do kurek i gotować na średnim ogniu, aż bulion częściowo odparuje i wszystkie smaki się połączą.
- Do kurek z bulionem dodać 50 g śmietany 18%, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
- Na koniec doprawić majerankiem, solą, pieprzem i odstawić.
- Przygotować naleśniki: do dużej miski wsypać mąkę gryczaną i sól.
- W osobnym naczyniu roztrzepać jajka, a następnie dodać je do miski z mąką i wymieszać.
- Do miski z mąką i jajkami stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając, by nie powstawały grudki.
- Gdy mleko będzie dobrze wymieszane z mąką i jajkami, stopniowo dodawać wodę gazowaną, kontynuując mieszanie.
- Do ciasta dodać 3 łyżki oleju rzepakowego i dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć jednolitą, płynną konsystencję.
- Przygotowane ciasto odstawić na około 15-20 minut.
- Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Ciasto z dodaniem oleju nie wymaga dodatkowego tłuszczu.
- Wlać niewielką porcję ciasta na rozgrzaną patelnię i rozprowadzać ją równomiernie, obracając patelnię.
- Naleśniki smażyć z każdej strony przez około 1-2 minuty, aż będą złociste, a nawet lekko brązowe.
- Po usmażeniu, na naleśnik nakładać farsz i delikatnie zawijać.
- Podawać z jogurtem lub kefirem.
