Składniki: 1 kg ziemniaków po obraniu; 600 g słoniny boczkowej, wieprzowej; 1 jajko; 4 ząbki czosnku; 1 łyżka majeranku; 1 łyżka mąki ziemniaczanej; 1 łyżka kaszy manny; sól, pieprz do smaku; 1 łyżeczka pieprzu ziołowego; 1 łyżka czubrycy czerwonej; bułka tarta do obsypania.
Przygotowanie
- Obrać czosnek, cebulę i ziemniaki.
- Wraz z pokrojoną w kostkę słoniną boczkową, cebulę i czosnek usmażyć na złocisty kolor.
- Ziemniaki utrzeć jak na placki; odcisnąć sok z ziemniaków; osiadły na dnie miski krochmal dodać do startych ziemniaków.
- Doprawić solą, majerankiem, czubrycą oraz pieprzem naturalnym i ziołowym. Masa musi być dobrze doprawiona.
- Dodać jajko, cebulę z czosnkiem i wytopione skwarki ze słoniny boczkowej.
- Wszystko dobrze razem wymieszać, a jeśli masa będzie zbyt rzadka dodać mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę.
- Ponownie wymieszać.
- Formę posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą.
- Przygotowaną masą wypełnić dokładnie formę żaroodporną, posypać górę bułką tartą, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190°C z termo-obiegiem góra/dół przez około 1,5 godziny.
- Babkę ziemniaczaną najlepiej spożywać na gorąco, opieczoną na maśle klarowanym lub z kwaśną śmietaną, z kefirem czy jako dodatek do mięsa.
