Składniki na ciasto: 200 g mąki pszennej; 3 jajka; 70 g cukru białego lub trzcinowego; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka cynamonu; szczypta soli; 100 ml mleka sojowego, klasycznego lub maślanki; 1 łyżka miodu.

Warstwa jabłkowa: 4 duże jabłka; szczypta przyprawy do szarlotki; 1-2 łyżki cukru lub miodu.

Przygotowanie

- Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka, podlać 2-3 łyżkami wody, wsypać cukier i podgrzewać do czasu, aby syrop powstały z cukru pokrył owoce.

- Gdy jabłka będą miękkie, dosypać przyprawę do szarlotki, przemieszać i odstawić.

- W oddzielnej misce wymieszać przesianą mąkę, sól, cynamon i proszek do pieczenia.

- W misce miksera utrzeć jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, następnie wlać mleko lub maślankę, a gdy masa będzie jednorodna, partiami dosypać mączną mieszankę.

- Na ostatek ciasto można mieszać łyżką lub szpatułką i aby ciasto było bardziej wilgotne dolać 2-3 łyżki oleju roślinnego.

- Po wymieszaniu składników przelać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (ok. 22 cm) i wyrównać powierzchnię.

- Wierzch posypać karmelizowanymi jabłkami i wstawić do pieca nagrzanego do 180°C.

- Piec ok. 30 minut, po czym wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

- Gotowe ciasto studenckie podaje się samodzielnie lub z gałką waniliowych lodów.