Składniki: 8-10 truskawek średniej wielkości; 250 g twarogu półtłustego; 3/4 szklanki mąki tortowej; 1 łyżka skrobi ziemniaczanej do ciasta + 2 łyżki do obtaczania knedli; 1 jajko; szczypta soli; 3 łyżki masła klarowanego; 3-4 łyżki bułki tartej; 2-3 łyżki cukru.
Przygotowanie
- Ser przetarć przez sitko lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków, by go rozdrobnić i napuszyć.
- Do rozdrobnionego sera dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko i szczyptę soli.
- Wyrobić ciasto, ale tylko do połączenia składników.
- Z ciasta uformować wałek i odrywać kluski 4-5 cm.
- Kluski rozpłaszczać w dłoni, a na środek każdej układać umytą i osuszoną truskawkę.
- Brzegi ciasta zawijać, lepić, uformować kulę, obtaczać w mące ziemniaczanej i układać np. na deseczce do krojenia.
- Przygotowane knedle wrzucać do wrzącej lekko osolonej wody i gotować około 4-5 minut na wolnym ogniu, od momentu gdy wypłyną na powierzchnię.
- Podczas gotowania należy je lekko przemieszać, aby nie przywarły do spodu garnka.
- Ugotowane knedle przekładać łyżką cedzakową na talerze, posypać cukrem i bułką tartą zrumienioną na maśle klarowanym.
