Składniki: 500 g wątróbki cielęcej; 40 g słoniny; 30 g masła; siekana pietruszka; 30 g mąki; 150 g śmietany; sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Wątróbkę opłukać, oczyścić z błon i odsączyć.
- Słoninę pokroić w cienkie paseczki i oprószyć pieprzem.
- Wątróbkę naszpikować słoniną i oprószyć mąką.
- Na patelni podgrzać masło, zarumienić wątróbkę z obydwu stron i przełożyć do rondelka.
- Do rondelka wlać wody i dusić pod przykryciem przez 15 minut.
- Gdy wątróbka zmięknie, dodać do sosu resztę mąki, soli i zagotować.
- Następnie połączyć ze śmietaną.
- Wątróbka powinna być w środku lekko zaróżowiona.
- Wątróbkę po staropolsku poleca się podawać z młodymi ziemniaczkami oraz tymiankiem lub pietruszką.
