Pulpety z mięsa mielonego przygotowuje się podobnie jak kotlety mielone z tą tylko różnicą, że zamiast smażenia pulpety gotuje. W ten sposób przygotowane są soczyste i delikatne. Ponadto mogą je jeść nawet osoby na diecie związanej z dolegliwościami układu pokarmowego.
Do przygotowania pulpetów nadaje się każdy rodzaj mięsa oraz mieszanka wołowiny i wieprzowiny, doskonale sprawdzi się też indyk bądź kurczak.
Składniki: 500 g mięsa mielonego; 1 sucha kajzerka lub inna bułka; 1 jajko; 1 biała cebula, pokrojona w kosteczkę; 2 ząbki czosnku; świeżo zmielony czarny pieprz i só - do smaku; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, pół szklanki mleka; pół szklanki mąki pszennej + 1 łyżka do sosu; 2 liście laurowe; 750 ml intensywnego bulionu warzywnego; 150 ml śmietanki 30 proc.; 3 łyżki posiekanego koperku.
Sposób wykonania
- Kajzerkę namoczyć w mleku, poczekać aż wchłonie płyn, rozdrobnić i wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, posiekaną cebulą, czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami do uzyskania jednolitej masy.
- Dłońmi zwilżonymi zimną wodą formować pulpety, obtaczać w mące i odkładać na większy talerz.
- W garnku zagotować bulion z liściem laurowym, dodać przygotowane pulpety, gotować na małym ogniu około 20 minut.
- Na koniec rozmieszać w kubku śmietankę z mąką i kilkoma łyżkami wywaru z pulpetów, wlać do garnka, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek w sosie.
- Dorzucić posiekany koperek i całość wmieszać.
* Pulpety podawać z ziemniakami lub kaszą i surówką.
