Składniki: grzyby około 600 g, (np. podgrzybki); bulion drobiowy - około 2 l, ziemniaki - 5 szt., marchewka - 1 większa lub 2 małe, pietruszka – 1 korzeń, masło klarowne - 1 + 2 łyżki na zasmażkę, cebula - 1 , posiekana natka pietruszki - 1 łyżka, olej - 2 łyżki, mąka pszenna - 2 łyżki, sól i pieprz - do smaku, majeranek - 1 łyżka, opcjonalnie - śmietana.
Przygotowanie
- Na rozgrzanej z olejem oraz łyżką masła klarownego głębszej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć do zeszklenia, dodać oczyszczone, pokrojone w plastry grzyby, podsmażać około 15 minut.
- Następnie dodać pokrojoną w plastry oraz kostkę marchewkę, pietruszkę, podsmażać około 10 - 15 minut i zdjąć z ognia.
- Garnek z bulionem doprowadzić do wrzenia, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować około 10 minut, po czym dodać zawartość patelni.
- Całość gotować do miękkości warzyw i grzybów, doprawić do smaku pieprzem i solą oraz roztartym majerankiem.
- Zupę zagęścić lekką zasmażką przygotowaną z masła klarownego i mąki.
- Chwilę pogotować, wyłączyć i na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.
- Zupę można zabielić śmietaną albo śmietanką i posypać świeżym, posiekanym koperkiem.
