Deser w postaci rolady jabłkowej jest prosty w przygotowaniu. Ponadto dużym plusem jest możliwość wykorzystania już gotowego musu lub dżemu jabłkowego wymieszanego z cynamonem, co znacznie zmniejszy czas i pracę przy przygotowaniu rolady.
Składniki na ciasto: 200 g mąki pszennej; 3 jajka; 150 g cukru; 125 ml ciepłego mleka; 7 g cukru waniliowego; 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Nadzienie: 6 dużych jabłek; 100 g cukru; 1,5 łyżeczki cynamonu.
Polewa: 100 g ciemnej czekolady; 10 g masła;
Dodatkowo: tarte orzechy do dekoracji.
Przygotowanie
Przygotować ciasto:
- Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę.
- Wlać mleko i ponownie wymieszać.
- Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia - delikatnie wmieszać suche składniki do mokrych i odstawić.
Przygotować nadzienie:
- Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki, włożyć do garnka i zasypać cukrem oraz cynamonem.
- Dusić pod przykryciem przez 15-20 minut, aż owoce zaczną się rozpadać, dodatkowo rozgnieść je szpatułką.
- Zdjąć przykrywkę i pozwolić na odparowanie nadmiaru wody. Gotowy dżem zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
Natomiast alternatywnie można użyć gotowego już musu jabłkowego lub dżemu.
Upiec roladę:
- Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozsmarować na papierze cienką warstwą mus, a następnie wylać ciasto. Wygładzić, by całkowicie przykryło owoce. Kilka razy uderzyć w blachę, by pozbyć się powietrza.
- Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 st. C. Piec przez 20 minut.
- Blaszkę wyjąć z piekarnika, ciasto przykryć papierem do pieczenia i odwrócić je na drugą stronę.
- Zdjąć warstwę papieru ze spodu, od strony musu jabłkowego.
- Posługując się nowo założonym papierem, zwinąć całość w roladę, robiąc to, gdy ciasto jest jeszcze gorące – dzięki temu nie będzie pękać.
- Gotową roladę zwinąć ciasno w folię spożywczą i ostudzić. Następnie można włożyć ją do lodówki.
- Odwinąć ciasto, kiedy będzie już dobrze schłodzone i stabilne.
Przygotować polewę:
- W niewielkim garnuszku roztopić masło z dodatkiem pokruszonej czekolady.
- Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, ale nie zagotować.
- Odstawić polewę do lekkiego przestudzenia, ale pilnować, by nie stężała.
- Wylać polewę na roladę i równomiernie rozprowadzić, posypać tartymi orzechami.
- Roladę jabłkową wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia polewy.
