Składniki: 3 całe udka z kurczaka (uda + podudzia); 2 cytryny; 60 ml oliwy lub oleju; 5 ząbków czosnku; 2 łyżeczki suszonego oregano; 1 łyżeczka soli; pół łyżeczki czarnego pieprzu; 1 łyżeczka suszonego tymianku; 1 łyżeczka suszonego rozmarynu; 1 kg młodych ziemniaków.
Przygotowanie
- Mięso z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i na razie odłożyć w stronę.
- Do małej miski zetrzeć skórkę z wyparzonej i wyszorowanej cytryny i wycisnąć sok.
- Dodać obrany i posiekany czosnek, oregano, rozmaryn, tymianek, sól, pieprz i wymieszać marynatę.
- Do brytfanki włożyć udka i polać je połową mieszanki - marynaty.
- Dodatkowo można natrzeć mięso dłońmi, aby przyprawa mocniej wniknęła do środka.
- Przykryć całość folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę, a najlepiej na całą noc.
- Ziemniaki dobrze wyszorować, przekroić na połówki i przełożyć do miski.
- Do miski z ziemniakami wlać drugą połowę marynaty i wymieszać, by przyprawy dobrze przykryły ziemniaki.
- Wyjąć brytfankę z zamarynowanymi kawałkami kurczaka z lodówki, dołożyć ziemniaki, pokrojoną w ćwiartki cytrynę, dorzucić kilka gałązek rozmarynu i przykryć brytfankę pokrywą lub zawinąć folią aluminiową.
- Wstawić danie do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec ok. 50-60 minut.
- 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię lub pokrywę, by skórka kurczaka stała się rumiana i chrupiąca.
Te pyszne danie podaje się od razu po upieczeniu wraz z prostą sałatką, np. na bazie lekkiego sosu winegret.
