Do wykonania dania używa się czerwonych lub żółtych słodkich papryk z dużą ilością miąższu. Zawartość ryżu w farszu jest gwarancją tego, że potrawa jest bardzo pożywna i może być serwowana samodzielnie.

Składniki: 3 papryki w dowolnym kolorze; 1 biała cebula; 450 g mielonego indyka; 400 g pomidorów z puszki (lub świeżych bez skórki); 200 g ugotowanego ryżu lub kaszy bulgur; 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów w zalewie; 2 łyżeczki ziół włoskich lub innej mieszanki ziołowej; ok. 100 g żółtego sera (np. mozzarella); 3-4 łyżki tartego parmezanu; sól i czarny pieprz do smaku; 1-2 łyżki oliwy lub masła.

Przygotowanie

- W garnku z osoloną wodą ugotować ryż lub kaszę bulgur, a po ugotowaniu odcedzić i zostawić do ostygnięcia.

- Umyć i przekroić papryki na połowy (wzdłuż), następnie usunąć nasiona oraz błonki i odłożyć na jakiś czas w stronę.

- Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć obraną, posiekaną w kostkę cebulę, aż stanie się miękka i błyszcząca.

- Następnie dodać mielone mięso, włoską przyprawę, doprawić solą i pieprzem.

- Indyka zrumienić, rozdrabniając go drewnianą łyżką.

- Przełożyć na patelnię pomidory i dusić przez kilkanaście minut, by odparował z farszu nadmiar płynu.

- Z kolei, po odparowaniu dodać ugotowany ryż lub kaszę, posiekane suszone pomidory z zalewy, połowę startego żółtego sera i całą porcję parmezanu.

- Farsz dokładnie wymieszać i przełożyć go do połówek papryk.

- Umieścić warzywa w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25-30 minut.

- Na 5-7 minut przed końcem pieczenia papryki posypać resztą tartej mozzarelli, by ser się rozpuścił.

Gotowe papryki wyjąć z piekarnika i od razu podawać.

Przed podaniem papryki można polać ulubionym sosem lub dołączyć sałatkę.