Składniki: 600 g piersi z kurczaka; 2 małe cebule; 2 papryki czerwone; pół papryczki chili; 1 ząbek czosnku; 1 łyżka posiekanej natki pietruszki; 450 g passaty pomidorowej; 1 jajko; 1 litr bulionu; 1 mała kajzerka; olej do smażenia i mleko do namoczenia bułki.
Przyprawy: 1 łyżka sosu sojowego; 1 łyżeczka ziół prowansalskich; 1 łyżeczka oregano; 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej; 1/3 łyżeczki ostrej papryki mielonej; 1/3 łyżeczki suszonego czosnku; 2 szczypty cukru; sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka zmielić w maszynce, kajzerkę namoczyć w mleku.
- Pokrojone drobno cebule zeszklić na oleju, a następnie dodać pokrojone drobno papryki i przez chwilę smażyć.
- Zawartość ostudzić i dodać 1/3 do zmielonego mięsa (resztę cebuli i papryki wykorzystać do sosu).
- Do mięsa dodać jajko, namoczoną kajzerkę, zioła prowansalskie, suszony czosnek, po 1/3 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki, sól (około 1 płaskiej łyżeczki) oraz świeżo zmielony pieprz.
- Zwilżonymi dłońmi uformować małe klopsiki i wrzucić do gotującego się bulionu na około 15 minut. Gotować na małym ogniu.
- Do pozostałej cebuli i papryki dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno pokrojoną papryczkę chilii.
- Do warzyw dodać passatę pomidorową i odlać 1 szklankę bulionu, w którym gotowały się klopsiki.
- Sos zagotować, dodać oregano, słodką paprykę mieloną, posiekaną natkę pietruszki, sos sojowy oraz doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem.
- Do sosu włożyć ugotowane klopsiki i dusić wszystko na słabym ogniu przez około 5 minut.
Klopsiki można przygotować również w wersji łagodnej rezygnując z dodania papryczki chili.
Sos można zabielić śmietanką.
