Składniki: 700 g ziemniaków, 100 g szynki np. konserwowej; 3-4 łyżki mrożonego zielonego groszku; pół pęczka szczypiorku; 3 jajka; 3-4 łyżki startego sera żółtego; 1 szklanka bułki tartej; olej do smażenia; sól i pieprz.
Przygotowanie
- Groszek mrożony wrzucić do garnka z wrzącą wodą, blanszować przez 2-3 minuty; następnie wrzucić na moment do lodowatej wody i odcedzić.
- Szynkę pokroić w niedużą kostkę.
- Szczypiorek opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i drobno posiekać.
- Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą; włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości.
- Następnie jeszcze ciepłe obrać ze skórki, przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub rozgnieść tłuczkiem.
- Dodać 2 jajka, starty ser, szczypiorek, szynkę, groszek i dokładnie wymieszać, jeżeli masa będzie zbyt rzadka, dosypać do niej mąki.
- Na koniec doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
- Do jednego talerza wbić jajko i rozmącić widelcem.
- Do drugiego talerza wsypać bułkę tartą.
- Wilgotnymi dłońmi z masy ziemniaczanej uformować kotleciki, a każdy z nich obtoczyć najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
- Smażyć na mocno rozgrzanym oleju, z obu stron na złoty kolor.
- Po usmażeniu kotleciki ułożyć na papierowym ręczniku, aby osączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Podawać z ulubioną surówką, np. z mizerią.
