Składniki: 700 g ziemniaków, 100 g szynki np. konserwowej; 3-4 łyżki mrożonego zielonego groszku; pół pęczka szczypiorku; 3 jajka; 3-4 łyżki startego sera żółtego; 1 szklanka bułki tartej; olej do smażenia; sól i pieprz.

Przygotowanie

- Groszek mrożony wrzucić do garnka z wrzącą wodą, blanszować przez 2-3 minuty; następnie wrzucić na moment do lodowatej wody i odcedzić.

- Szynkę pokroić w niedużą kostkę.

- Szczypiorek opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i drobno posiekać.

- Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą; włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości.

- Następnie jeszcze ciepłe obrać ze skórki, przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub rozgnieść tłuczkiem.

- Dodać 2 jajka, starty ser, szczypiorek, szynkę, groszek i dokładnie wymieszać, jeżeli masa będzie zbyt rzadka, dosypać do niej mąki.

- Na koniec doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

- Do jednego talerza wbić jajko i rozmącić widelcem.

- Do drugiego talerza wsypać bułkę tartą.

- Wilgotnymi dłońmi z masy ziemniaczanej uformować kotleciki, a każdy z nich obtoczyć najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.

- Smażyć na mocno rozgrzanym oleju, z obu stron na złoty kolor.

- Po usmażeniu kotleciki ułożyć na papierowym ręczniku, aby osączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Podawać z ulubioną surówką, np. z mizerią.