Składniki na 4 porcje: po 2 żółte i 2 zielone cukinie (po ok. 300 g); 3 pomidory; 2 małe cebule; 200 g kurek; 200 g żółtego sera; 2 łyżki masła; 3 łyżki oliwy; suszony tymianek; sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Żółte cukinie opłukać i odciąć końce.
- Pomidory umyć, oczyścić z pestek.
- Cebule obrać i opłukać.
- Warzywa pokroić w kosteczkę.
- Kurki oczyścić, szybko opłukać i osuszyć, większe sztuki pokroić na połówki.
- Żółty ser grubo zetrzeć na tarce buraczanej.
- Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim kurki. Pod koniec smażenia posypać je solą, tymiankiem i zdjąć z palnika.
- Na tej samej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę, dołożyć żółte cukinie i smażyć razem 5 minut.
- Następnie zdjąć z ognia i warzywa wymieszać z kurkami, kosteczkami pomidorów oraz żółtym serem.
- Przygotowany farsz przyprawić solą i pieprzem.
- Zielone cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć środki z pestkami; pogotować je 3-4 minuty w lekko posolonej wodzie, następnie wyjąć, osuszyć i napełnić farszem.
- Łódeczki trzeba piec ok. 40 minut w temperaturze 200 st. C.