Mrożenie jest jednym z najzdrowszych sposobów konserwowania i przechowywania żywności. Konserwowanie powoduje znikome utraty substancji odżywczych.
Fasolka szparagowa, którą również można mrozić, jest źródłem witamin z grupy B, witaminy C i E oraz beta-karotenu, a także minerałów, magnezu, fosforu i potasu.
Spożywanie fasolki szparagowej reguluje ciśnienie krwi, korzystnie wpływa także na pracę układu nerwowego, obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi oraz chroni organizm przed miażdżycą.
Ponadto fasolka szparagowa jest niskokaloryczna, dlatego bez obaw mogą ją jeść osoby przebywające na diecie odchudzającej.
Przed mrożeniem fasolki szparagowej najpierw trzeba ją dokładnie umyć i osuszyć, warto odciąć od niej także końcówki.
Fasolka szparagowa mrożona na surowo zachowuje najwięcej wartości odżywczych.
Istnieje kilka sposobów praktykowanych w jej przygotowaniu. Niektórzy blanszują ją - zanurzają we wrzącej wodzie z solą i łyżeczką cukru na kilkanaście do kilkudziesięciu sekund, a następnie na chwilę wkładają ją do zimnej wody, można dorzucić do niej kilka kostek lodu. Po ugotowaniu w taki sposób fasolka zachowa pożądaną chrupkość.
Inną praktyką, wartą uwagi jest to, że podczas gotowania mrożonej fasolki do wody dolewa się mleka. Taki trik pomaga zredukować goryczkę oraz poprawić smak fasolki.
Natomiast, jeżeli mrożona fasolka potrzebna do zup jarzynowych, to warto pokroić ją na mniejsze kawałki.
Innym sposobem na zachowanie świeżości fasolki jest przygotowanie jej w słoiku, co idealnie sprawdzi się zimą.
Fasolka szparagowa w słoiku
Składniki: fasolka w ilości wg potrzeby.
Zalewa: 1 l. wody; 1 łyżka soli; odrobina cukru.
Przygotowanie
- Fasolkę oczyścić, umyć i lekko sparzyć.
- Przelać zimną wodą i układać w słoikach. Jeśli konserwuje się całą fasolkę to układa się ją na stojąco, a krojoną zwyczajnie przesypuje się do słoików.
- Gorącą zalewą zalewać słoiki i zakręcać.
- Słoiki pasteryzować przez 1 godzinę.
- Następnego dnia pasteryzować przez 30 minut, w trzecim dniu przez 15 minut.
Tak przygotowaną fasolkę można używać do sałatek jak też do obiadów.
