Do przygotowania zapiekanki makaronowej z cukinią można użyć makaronu penne, świderków czy muszelek. Mięso mielone może też być dowolne: drobiowe lub wołowo-wieprzowe.
Składniki: 500 g mielonego mięsa; 1 młoda cukinia; 4-5 małych pomidorków; 2 cebule czerwone; 200 g makaronu; 200 g passaty pomidorowej albo świeżych pomidorów bez skórki; 1 marchewka; ¼ selera korzeniowego; 1 łyżka suszonych ziół włoskich; pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku; oliwa, olej lub masło do podsmażenia; sól, cukier i czarny pieprz do smaku; 50 g twardego sera żółtego.
Przygotowanie
- Marchewkę i seler obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej.
- Obrać jedną czerwoną cebulkę i drobno posiekać w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu, wrzucić mięso i zrumienić.
- Następnie dodać cebulę, marchewkę i seler, doprawić solą, pieprzem oraz ziołami.
- Gdy warzywa zaczną pachnieć, dodać passatę oraz 3-4 łyżki wody i gotować na średnim ogniu około 20 minut.
- W dużym garnku z osoloną wodą ugotować makaron al’dente i gotowy makaron przełożyć na patelnię z mięsem i warzywami, wszystko dokładnie wymieszać.
- Naczynie żaroodporne wysmarować olejem lub masłem; umyte pomidorki pokroić na połówki, a cukinie i drugą cebulę w cienkie plasterki.
- Wyłożyć połowę mięsa z makaronem do foremki, na nim ułożyć krążki połowy cukinii i cebuli oraz przykryć drugą częścią farszu.
- Wierzch zapiekanki udekorować plasterkami cukinii, układanymi naprzemiennie z cebulką w dwóch rzędach.
- W środku rozłożyć szereg pomidorków i całość posypać tartym serem.
- Wstawić zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 20 minut.
Po 20 min. wyjąć, odstawić na 5-7 minut i podawać.
