W tym przepisie wykorzystano wiśnie, ale można z powodzeniem użyć innych owoców sezonowych. Ponadto smakołyk zwieńcza chrupiąca kruszonka.

Składniki na ciasto: 325 g mąki pszennej; ¾ łyżeczki proszku do pieczenia; ¼ łyżeczki sody oczyszczonej; pół łyżeczki soli; 150 g miękkiego masła; 200 g cukru; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 2 duże jajka; 1 żółtko; 250 ml maślanki (może być kefir); 350 g drelowanych, dojrzałych wiśni.

Kruszonka: 100 g mąki pszennej; 100 g cukru pudru; pół łyżeczki cynamonu; szczypta soli; 60 g masła.

Przygotowanie

- Przygotować ciasto: w misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

- W osobnej misce utrzeć ze sobą masło i cukier na puszystą masę, dodać ekstrakt waniliowy, a następnie wbijać po jednym jajku i żółtko; wszystko wymieszać.

- Do mokrych składników dodać suche w trzech partiach, naprzemiennie z maślanką czy kefirem.

- Mieszać do połączenia składników.

- Formę do pieczenia o wymiarach najlepiej 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto.

- Na wierzchu ułożyć wiśnie.

- Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać.

- Następnie wszystko razem ucierać do uzyskania jednolitej kruszonki.

- Kruszonką posypać wierzch ciasta.

- Formę do pieczenia wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec przez 65-70 minut, do zezłocenia się kruszonki i suchego patyczka.

Ciasto oszczędne podaje się i na ciepło, i na zimno.