Składniki na farsz mięsny: 500 g mięsa mielonego wieprzowego; 1 puszka pomidorów; 1 cebula; 2 ząbki czosnku; 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego; papryka słodka w proszku do smaku; zioła prowansalskie do smaku; sól i pieprz według uznania; tłuszcz do smażenia.
Składniki na sos: 500 ml mleka; 30 g masła; 50 g mąki pszennej; bazylia suszona; sól i pieprz.
Dodatkowo: 400 g makaronu (najlepiej nadają się świderki); 150 g sera żółtego.
Przygotowanie
- Ugotować makaron al dente, czyli gotować o 2-3 minuty krócej niż jest to podane na opakowaniu.
- Cebulę i czosnek umyć, obrać i drobno posiekać.
- Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz i zeszklić cebulę wraz z czosnkiem, ciągle mieszając.
- Dodać mięso mielone, doprawić solą i pieprzem oraz smażyć, co jakiś czas mieszając, by się nie przypaliło.
- Kiedy mięso będzie gotowe, dodać zawartość puszki pomidorów; do pustej puszki wlać odrobinę wody, zamieszać i wlać zawartość na patelnię.
- Doprawić ziołami prowansalskimi i papryką słodką w proszku.
- Całość smażyć 5-7 minut, a na koniec dodać koncentrat pomidorowy, zamieszać, zagotować i wyłączyć palnik.
- Przygotować sos: na drugiej patelni roztopić masło i zmniejszyć moc palnika; wsypać mąkę i energicznie mieszać trzepaczką, partiami wlewając mleko i cały czas mieszając zagotować.
- Doprawić bazylią, solą oraz pieprzem i odstawić.
- Przygotować głębokie żaroodporne naczynie i na jego dnie umieść odrobinę białego sosu.
- Na sos wyłożyć połowę farszu mięsnego w sosie pomidorowym, a na farsz połowę makaronu, makaron przykryć kolejną partią białego sosu, na którym umieścić pozostałe mięso w sosie pomidorowym i ponownie z góry makaron, a zatem resztę sosu białego.
- Na wierzchu zapiekanki równomiernie rozlokować utarty na tarce o dużych oczkach ser żółty.
- Naczynie umieścić w nagrzanym do 190 stopni Celsjusza piekarniku bez termo obiegu.
Piec przez 20 minut.
