Składniki: 500 ml mleka pełnego; 4 żółtka; 100 g cukru; 1 laska wanilii albo kilka kropli ekstraktu waniliowego; 60 g mąki pszennej i szczypta soli.
Przygotowanie
- W rondelku podgrzać mleko, rozciętą na połowę laskę wanilii i szczyptę soli.
- Gdy mleko się podgrzewa, w drugim naczyniu należy roztrzepać cukier z żółtkami, aż do uzyskania jasnej masy.
- Stopniowo dodać mąkę do roztrzepanych jajek i wymieszać, by nie było grudek.
- Gdy mleko się zagotuje, wyjąć laskę wanilii, wlać masę jajeczną i energicznie mieszać, by uzyskać jednorodną konsystencję.
- Po czym dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia, gdy krem zgęstnieje i osiągnie postać budyniu.
- W zależności od potrzeb można użyć gorącego, ciepłego lub zimnego kremu.
- Jeśli potrzebuje się kremu wystygłego, trzeba przykryć garnek folią spożywczą lub talerzykiem i dopiero w takiej formie odstawić go do wystudzenia, ponieważ krem stygnący bez przykrycia pokryje się twardym płaszczem, tworząc nieapetyczną skorupkę.
Krem można wykorzystać samodzielnie lub jako bazę do innych mas do ciast czy deserów.