Składniki: 190 g mąki pszennej; 85 g mąki ziemniaczanej; 40 g kakao; 200 g masła; 190 g cukru; 5 jajek; 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia; 1 łyżka cukru migdałowego (może być również olejek migdałowy i cukier waniliowy).
Polewa: 80 g białej czekolady; 2 łyżki masła; 4 łyżki mleka; + płatki migdałowe.
Przybory kuchenne: forma do babki z kominem o średnicy 23 cm.
Przygotowanie:
- Do miski przesiać obie mąki, kakao oraz proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszać. Po przesianiu składniki nabiorą powietrza, dzięki czemu babka po upieczeniu będzie puszysta i lekka.
- Masło rozpuścić w rondelku i ostudzić.
- Jajka dokładnie ubić z cukrami (zwykłym i migdałowym) za pomocą miksera, a następnie dodać ostudzone masło i ponownie zmiksować.
- Do mokrych składników dodajć suche składniki z pierwszej miski i połączyć wszystko na małych obrotach miksera.
- Powstałą masę przelać do formy na babkę z kominem o średnicy 23 cm wysmarowaną masłem i posypaną mąką.
- Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C (z termo obiegiem góra - dół) i piec około 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu babkę wybrać z formy i ostudzić.
- Następnie przygotować polewę.
- Czekoladę podzielić na kostki, dodać masło oraz mleko i połączyć wszystko w kąpieli wodnej (składniki umieścić w metalowej misce i ustawić na garnku z gotującą się wodą), ciągle mieszając.
- Gdy składniki idealnie się połączą, a polewa będzie gęsta i jednorodna, wylać ją na ciasto.
- Wierzch posypać płatkami migdałów.
- Babkę odstawić do stężenia polewy.
Babkę można dodatkowo udekorować lukrem, polewą z ciemnej czekolady lub oprószyć cukrem pudrem.
W przypadku, jeśli babka mocno wyrośnie i nie będzie stała prosto, to po ostudzeniu można przyciąć jej spód np. nożem czy struną do cięcia ciasta.
