Jednakże mimo tych rozbieżności kotlet de volaille według oryginalnej wersji nazwa się „kotletem po kijowsku”. Prawdą także jest fakt, że to danie stworzył francuski kucharz na rosyjskim dworze.
W wersji pierwotnej kotlet nie był nadziewany serem ani szynką, a jedynie masłem ziołowym.
Niżej podajemy przepis w jego najbardziej oryginalnej wersji.
Składniki: 2 szt. piersi z kurczaka; 400 g bułki tartej; 150 g mąki; 4 jajka; 2 ząbki czosnku; 200 g masła; 10 g pietruszki; 2 l oleju roślinnego; sól morska i czarny pieprz.
Przygotowanie:
- Piersi z kurczaka przeciąć wzdłuż na pół, delikatnie rozbić i posypać solą oraz pieprzem do smaku.
- Masło wymieszać z posiekanym czosnkiem i pietruszką.
- Do środka kotleta z piersi kurczaka włożyć masło ziołowe.
- Zwinąć kotlet.
- Panierować w mące, roztrzepanych jajkach i bułce.
- Smażyć 15-20 minut w rozgrzanym oleju.
- Usmażony kotlet osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
