Składniki: 500 g miodu spadziowego; 360 g cukru; 250 g masła; 3 duże jajka; 3 łyżeczki sody oczyszczonej; 120 ml mleka; 1 kg mąki pszennej; pół łyżeczki soli; 4 łyżki przyprawy do piernika.
Przygotowanie:
- Do bardzo dużego garnka wlać miód, dodać cukier oraz masło i bardzo powoli rozpuścić na małym ogniu.
- Garnek zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić jego zawartość.
- W szklance wymieszać sodę oczyszczoną z mlekiem do uzyskania jednolitej konsystencji i dodać do masy cukrowej.
- Wmieszać jajka i dodać pół łyżeczki soli oraz przyprawę do piernika.
- Stopniowo dodawać mąkę, zagniatając dłońmi lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego.
- Masa powinna być bardzo ciężka i gęsta.
- Ciasto zagnieść w kulę i umieścić ją w misce, najlepiej kamionkowej.
- Przykryć naczynie lnianą ściereczką i odstawić w chłodne miejsce lub na dolną półkę lodówki.
- Po 6 tygodniach leżakowania, ciasto podzielić na 3 części i rozwałkować wałkiem na placki o grubości ok. 1 cm.
- Przełożyć każdy blat do form do pieczenia wyłożonych papierem o wymiarach ok. 26 x 40 cm.
- Piekarnik nastawić na 180 st. C. Ciasto włożyć do piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150 st. C.
- Piec przez ok. 15-20 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu blaty ostudzić i przełożyć ulubionym kremem lub dżemem.
- Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na ok. 3 dni.
- Piernik dojrzewający podaje się polany ulubioną polewą lub lukrem.
