Składniki: 8 małych kotletów schabowych; 5-6 łyżek masła; 2 czerwone cebule; 2 jabłka; 2 szkl. bulionu warzywnego; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżeczki musztardy francuskiej; 1 łyżeczka zasmażki błyskawicznej; sól i mielony czarny pieprz; kilka smażonych listków szałwii do dekoracji.
Przygotowanie:
- Kotleciki opłukać i wytarć do sucha.
- Na dużej patelni rozgrzać masło i włożyć kotlety.
- Kotlety smażyć ok. 10 minut obracając je od czasu do czasu.
- Cebule obrać i pokroić na cząstki, a następnie w grubą kostkę.
- Jabłka umyć, obrać ze skórki, pociąć na cząstki i usunąć gniazda nasienne.
- Oczyszczone kawałki jabłek pokroić na grubsze plasterki.
- Sznycle zdjąć z patelni, zawinąć w folię i trzymać w cieple, aby nie wystygły.
- Na tłuszcz ze smażenia mięsa wrzucić cebule oraz jabłka.
- Dusić je przez ok. 5 minut. Podlać bulionem warzywnym, a gdy zawrze, zmniejszyć płomień i gotować jeszcze przez 2-3 minuty.
- Na drugiej patelni podsmażyć na maśle listki szałwii.
- Pod koniec gotowania sos zagęścić zasmażką błyskawiczną i przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz musztardą.
- Sznycle ułożyć na talerzach, polać sosem z jabłkami.
- W ten sposób przygotowane mięso serwuje się, np. z piure ziemniaczanym.
Przed podaniem danie można udekorować podsmażonymi listkami szałwii.
