Składniki: 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego; 6 dużych ziemniaków; 1 czerwona papryka; 1 cebula; 150 g pieczarek; 1 puszka czerwonej fasoli 400 g; 1 puszka pomidorów krojonych 400 g; 100 g żółtego sera.

Masa jajeczna: 4 jajka; 200 g śmietany 18%; 1 łyżeczka czosnku suszonego; 2 szczypty soli; szczypta pieprzu; 1 łyżeczka majeranku; 1 łyżeczka czerwonej papryki; 2 szczypty chili.

Dodatkowo: sól do gotowania ziemniaków; natka pietruszki do dekoracji; masło do wysmarowania formy.

Przygotowanie:

- Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie przez ok. 15 minut, aby były jedynie podgotowane. Ostudzić i pokroić w talarki.

- Mięso podsmażyć razem ze wszystkimi przyprawami, aby było dobrze rumiane, a tłuszcz wytopiony.

- Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni do całkowitego odparowania płynu. Dodać pokrojone w kostkę cebulę i paprykę.

- Następnie dodać opłukaną pod bieżącą wodą fasolę oraz odsączone pomidory.

- Całość wymieszać i dusić pod przykryciem przez ok. 5 minut.

- Wszystkie składniki do przygotowania masy jajecznej wymieszać ze sobą za pomocą trzepaczki czy blendera. Składniki muszą być ze sobą dobrze się połączone.

- Formę do zapiekanek wysmarować masłem i układać w niej warstwami podsmażone warzywa, mięso mielone, masę jajeczną i ziemniaki w plasterkach.

- Całość posypać tartym żółtym serem.

- Formę wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piec przez 40 minut.

- Zapiekankę najlepiej podawać po lekkim przestudzeniu, udekorowaną listkami natki pietruszki lub świeżym koperkiem.