Składniki: 1 szklanka cukru; 2,5 szklanki mąki; 0,5 łyżeczki sody; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 2 jajka; cukier waniliowy; 400 ml zsiadłego mleka; 0,5 szklanki oleju; 500 g rabarbaru; 1 łyżeczka cynamonu; 1 łyżka cukru pudru.
Składniki kruszonki: 100 g masła; 0,5 szklanki mąki; 0,5 szklanki cukru; cukier waniliowy; 1 łyżka wiórek kokosowych.
Przygotowanie:
- Z podanych składników zagnieść kruszonkę i wstawić do lodówki.
- Rabarbar umyć, a jeżeli jest młody i prosto z grządki nie trzeba obierać miękkiej skórki, a tylko go pokroić, posypać cukrem oraz cynamonem i pozostawić, by puścił sok.
Ciasto na muffinki:
- Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać olej oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
- Na koniec dodać zsiadłe mleko i delikatnie wymieszać.
- Rabarbar lekko odcisnąć i dodać do ciasta.
- Przygotowane papilotki napełniać ciastem do 2/3 wysokości, a wierzch posypać kruszonką.
- Piec 25 minut w 180 st. C.
