Kisiel z owsa przygotowywany był na różne sposoby. Każda gospodyni miała swoj sposób. Podawany był na gorąco albo zimno jako dodatek do gotowanych ziemniaków. Spożywany był również na słodko po dodaniu miodu czy mleka makowego (np. na stół wigilijny).
Podajemy przepis na tradycyjny kisiel owsiany.
Składniki:
- 600 ml płatków owsianych
- 1500 ml przegotowanej wody
- skórki chleba żytniego
- sól
- ewentualnie cukier lub miód
Płatki owsiane należy rozgnieść lub zemleć grubo. Następnie wsypać do sporego słoika (wyparzonego), zalać wodą, wymieszać, dodać 4-5 pokrojonych skórek czarnego chleba i zostawić pod przykryciem przez 12-24 godziny (aż rozpocznie się fermentacja). Masę należy od czasu do czasu lekko mieszać.
Gdy pojawią się pęcherzyki, to oznacza, że fermentacja już się zaczęła. Masę wymieszać i przez gazę zlać płyn. Z płatków też odcisnąć płyn. Otrzymany płyn gotować – ciągle mieszając – na małym ogniu ok. 10-15 minut aż zgęstnieje. Dodać sól do smaku, ewentualnie – miód lub cukier. Kisiel ostudzić po przelaniu go do szklanek lub szklanych pucharków.
Kisiel owsiany ma specyficzny smak i nie każdemu może smakować. Należy jednak pamiętać, że jest on bardzo odżywczy i posiada właściwości lecznicze. Zawiera przyswajalne białko, witaminy, minerały, enzymy i bakterie probiotyczne. Usprawnia działanie układu odpornościowego, przewodu pokarmowego.
