Ryż, który najbardziej nadaje się do tej potrawy, ma inny wygląd. Mają to być małe i pękate ziarenka, które pod wpływem bulionu uwydatnią wszystkie swoje wartości smakowe.

Gotując risotto nie wolno się śpieszyć i tradycyjne włoskie danie gotować na małym ogniu, by ryż stopniowo uwalniał skrobie, dzięki której risotto będzie gęste i kremowe.

Składniki: 1 szklanka ryżu do risotto; 1 łyżka drobno posiekanej cebuli; 1 ząbek czosnku; pół szklanki pokrojonej dyni; 1 szklanka pieczarek; 2 szklanki warzywnego bulionu; 2 łyżki oliwy z oliwek; sól; pieprz; 1 łyżeczka płatków drożdżowych (opcjonalnie).

Przygotowanie:

- Oliwę podgrzać w rondelku, wrzucić cebulę i smażyć.

- Czosnek rozgnieść z solą i wrzucić do podsmażonej cebuli.

- Do podsmażonej cebuli z czosnkiem wsypać ryż i wszystko jeszcze przez chwilę smażyć, aby ziarna ryżu zostały otoczone tłuszczem i nie posklejały się podczas gotowania.

- Do ryżu wlać szklankę bulionu i gotować na małym ogniu bez przykrycia często mieszając.

- Gdy bulion wyparuje, wrzucić dynię oraz pieczarki i wlać kolejną szklankę bulionu. Nadal gotując danie na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając.

- Pod koniec gotowania risotto doprawiamy pieprzem, solą oraz płatkami drożdżowymi.

Ugotowane risotto przekłada się na talerz i dekoruje suszonymi pomidorami oraz rukolą.

Smacznego!