Mrożenie grzybów to idealny sposób na zachowanie ich w dobrym stanie przez długi czas.

Mrożone grzyby do jedzenia będą nadawać się przez pół roku, a ich wcześniejsza obróbka termiczna – gotowanie lub krótkie podsmażenie, które można stosować nie tylko w przypadku kurek i rydzów – pozwoli wydłużyć czas przydatności i na kolejne półrocze.

Co się tyczy rozmrażania wcześniej mrożonych grzybów, to rozmrażanie nie jest ani konieczne, ani polecane.

Grzyby wystarczy wyjąć z zamrażalnika i wrzucić do przygotowywanej w tym czasie potrawy, np. sosu, zupy czy farszu do pierogów albo naleśników. Ponieważ pozostawienie wcześniej mrożonych grzybów poza warunkami chłodniczymi przez dłuższy czas sprawi, że grzyby stracą swoją chrupką strukturę.