Szparagi działają moczopędnie, a to zawdzięczają asparaginie, aminokwasowi, który wspomaga pracę nerek i reguluje gospodarkę wodną organizmu.

Działanie moczopędne mają nie tylko same szparagi, ale także woda, w której się gotowały, pod warunkiem, że podczas gotowania szparagów woda nie była solona.

Aby wykorzystać zdrowotne właściwości tej rośliny, można przygotować wiele dań, składnikiem których będą szparagi. Np. bardzo zdrowe i pożywne danie ze szparagami to sałatka z kaszą jaglaną. Do tej sałatki, zresztą jak i do innych dań pasują najlepiej młode i cieńsze szparagi.

Składniki na sałatkę: pęczek zielonych szparagów, najlepiej cieńszych i młodych; 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej; 4 małe ogórki gruntowe; 3 łodygi selera naciowego; łyżka marynowanego imbiru, np. jak do sushi; pęczek koperku.

Składniki na sos: 3-4 łyżki oliwy; sok z małej cytryny; 1 łyżeczka miodu i łyżeczka łagodnej musztardy.

Przygotowanie:

- Najpierw trzeba namoczyć kaszę jaglaną, potem przepłukać ją na sicie pod bieżącą wodą.

- Zagotować półtorej szklanki wody i dodać szczyptę soli. Wrzucić kaszę na wrzątek i ugotować na sypko (około 15 minut).

- Szparagi oczyścić, pokroić na 3-centymetrowe kawałki i ugotować na parze.

- Ogórki pokroić w drobną kostkę, seler naciowy w cienkie plasterki, imbir w cienkie paseczki i dokładnie wymieszać składniki sosu.

- Następnie, gdy kasza i szparagi ostygną, połączyć je z resztą składników, wymieszać z sosem i posypać świeżym koperkiem.