Niżej podajemy przepis na przyrządzenie mięsa na taką okazję.
Przygotowanie mięsa na szaszłyki na grillu trzeba rozpocząć nieco wcześniej niż odbędzie się piknik, ponieważ aby mięso nabrało odpowiedniego smaku potrzebny jest określony czas.
Mięso może być wieprzowe, wołowe, a nawet pierś z kurczaka, które się marynuje zawczasu. Wybrany kawałek mięsa, w tym przypadku wieprzowinę, można zmiękczyć za pomocą nakłuwacza do mięsa, jeżeli się okaże, że jest twardsze niż kupując tego się spodziewano. Dzięki nakłuciom marynata szybciej i lepiej wchłonie się do wnętrza.
Do przygotowania marynaty używa się: kilka łyżek oliwy z oliwek lub zwykłego oleju rzepakowego albo słonecznikowego; do oliwy lub oleju trzeba dodać kilka łyżek octu balsamicznego (może być ocet zwykły) oraz nieco soku np. z ½ cytryny; dodać 1 łyżeczkę ostrej musztardy, kilka wyciśniętych ząbków czosnku, cebulę pokrojoną w plasterki oraz przyprawy: słodką i odrobinę ostrej papryki; dodać jeszcze świeżo posiekane zioła (zioła też mogą być suche z torebki): tymianek, majeranek, oregano i liść laurowy; wsypać, jak zwykle do każdego dania według własnego smaku, sól i pieprz. Wszystko wymieszać i marynata gotowa.
Do już przygotowanej marynaty wkłada się mięso. Mięso trzeba pokroić na kawałki, by marynata lepiej się wsiąknęła i wygodniej było je nakłuwać na patyki do szaszłyków. Mięso na szaszłyk musi być całkowicie objęte marynatą i przez (co najmniej) 12 godz. być w lodówce.
Piec szaszłyk trzeba na średnim ogniu, a dopiekać na mniejszym żarze do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie i dobrze zarumienione.
Mięso nie może być ani zbyt przypalone, ani surowe w środku, dlatego co jakiś czas szaszłyki się obraca, by równomiernie zgrillować je z każdej strony.
Smacznego!
Szaszłyki wieprzowe potrzebują „ognia” w ciągu 15-20 minut, wołowe ponad 20 minut, a z mięsa drobiowego będą gotowe w ciągu 10-15 minut.
