Aby jajka były ugotowane w sam raz na miękko, wkładamy je do garnka z zimną wodą, by całkowicie były zanurzone w wodzie i powoli doprowadzamy do wrzenia. Natomiast, jeżeli chcemy otrzymać jajka na miękko, gotujemy je od 3 do 5 minut – w zależności od tego, jak płynne ma być żółtko. Jajka na twardo gotuje się przez całych 10 minut od chwili zagotowania wody.

Kucharze twierdzą, że jeżeli jaja przechowywać spłaszczonym końcem do góry, to one dłużej zachowają świeżość. W każdym jajku jest komora powietrzna, która z czasem się powiększa. Im starsze jajko, tym większą komorę skrywa.

Świeżość jajka sprawdza się, zanurzając go w wodzie. Jeżeli jajko zostaje na dnie naczynia z wodą to jest świeże, a gdy się nieco uniesie – jego świeżość jest wątpliwa, a kiedy wypłynie na powierzchnię i uniesie się pionowo – jajko jest stare.

Niekiedy podczas gotowania pęka skorupka, by temu zapobiec wystarczy wyjąć jajka z lodówki przynajmniej pół godziny przed gotowaniem, by się ogrzało i wkładać do zimnej wody, a nie do wrzątku, gdyż jajka nie lubią ostrej zmiany temperatury i gotować je należy na małym ogniu. Można też skorzystać z drobnej ciekawostki, a mianowicie dodać do wody sok z cytryny, albo łyżkę octu.

Rzecz znana, że bardzo świeże jajka trudniej i dłużej jest je obierać. Są jednak sprawdzone sposoby, np. gotowanie jajek w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej lub soli, lub obtłuczenie ugotowanych jajek i pozostawienie na kilka minut w zimnej wodzie.