Najczęściej uprawiane są dwie jej odmiany – zielona oraz fioletowa, które różnią się kolorem łodyg i skóry, chociaż obie posiadają jasnokremowy miąższ o lekko słodkim smaku.
Kalarepa zawiera niemal wszystkie witaminy, w tym największe ilości witaminy C, A, K oraz witamin z grupy B, cenne minerały: potas, wapń, fosfor, magnez, błonnik, a także izotiocyjany i indole, które zwalczają grzyby i bakterie oraz wykazują silne właściwości antynowotworowe.
Spożywanie kalarepy świetnie wpływa na wzrok, ponieważ zawiera ona znaczne ilości luteiny, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie oka i chroni je przed promieniowaniem UVA i UVB. Warzywo powinno się także znaleźć w codziennym jadłospisie osób cierpiących na anemię, ponieważ kalarepa zawiera sporo żelaza. Te warzywo ułatwia również oczyszczanie organizmu – wspiera pracę wątroby oraz jelit – i pomaga w odchudzaniu, m.in. dzięki błonnikowi, który przyspiesza przemianę materii, reguluje wchłanianie cukrów i na dłużej zapewnia uczucie sytości.
Warzywo świetnie smakuje i można go przyrządzać na wiele sposobów. Ogromnym atutem kalarepy jest jej niska kaloryczność – 100 g warzywa dostarcza jedynie 27 kalorii. Z kolei duża zawartość błonnika sprawia, że jest ono niezwykle sycące.
Młodą kalarepę najlepiej spożywać na surowo jako zdrową i pożywną przekąskę. Posiada ona najwięcej cennych substancji odżywczych i sprawdzi się jako składnik sałatek i surówek. Liście kalarepy można dodawać do warzywnych i owocowych koktajli. Natomiast „starsza” kalarepa jest idealna do przyrządzania na ciepło – można ją piec, grillować, dusić i gotować. To idealny składnik do zup, zapiekanek albo gulaszy. Popularnym sposobem jest faszerowanie kalarepy.
Na podst. Interia.pl
