W dobie obecnej trudno jest całkowicie uniknąć żywności przetworzonej. W dniach dzisiejszych nawet pozornie uznawane za zdrowe produkty takie jak np. jogurty, płatki śniadaniowe, pieczywo czy wędliny, zawierają w sobie wzmacniacze smaku, syropu glukozowo-fruktozownego, soli oraz konserwantów. Nadmierne spożycie przetworzonych produktów wywołuje choroby cywilizacyjne i dietozależne, do których należą: miażdżyca, cukrzyca i nowotwory.

Do prawidłowego funkcjonowania organizmu niezbędny jest cholesterol, ale jego nadmiar prowadzi do powstawania blaszek miażdżycowych oraz zatykania tętnic, co zwiększa ryzyko miażdżycy, choroby wieńcowej, jak też zawału serca bądź udaru. Jedną z przyczyn wysokiego poziomu cholesterolu jest nieodpowiednia dieta, a szczególnie zawierająca przetworzoną żywność oraz tłuszcze trans.