Ziele angielskie, czyli suszone nasiona korzennika lekarskiego, znane są przede wszystkim jako świetna przyprawa do różnych potraw: mięs, marynat, zup i wywarów. W kuchni nasiona korzennika lekarskiego cenione są zasadniczo tylko ze względu na aromat. Jednakże to nie jedyna właściwość tej rośliny. Wiadome, że w swoim czasie nasiona korzennika lekarskiego były stosowane nawet w stomatologii, ponieważ zawierają m. in. właściwości znieczulające.

Tradycyjnie goździki dodaje się do różnego rodzaju korzennych ciast i napojów. Jest również bardzo popularnym i niezastąpionym dodatkiem do pieczonych mięs, a zwłaszcza dziczyzny. Przyprawa doceniana za egzotyczny i lekko pikantny aromat. Jednak warto po nie sięgać nie tylko ze względu na smak, ale i właściwości lecznicze.